CUPCAKE AL LIMONCELLO

Care amiche ,
finalmente domani sara' il mio ultimo giorno lavorativo e poi andro' in montagna e poi al mare!

Vi ricordo che in montagna anche quest'anno partecipero' al mercatino artigianale che si terra' a BORMIO il 14 agosto e speriamo che il tempo sia buono!

Oggi pomeriggio ho sfornato delle cupcake al limoncello e strano ma vero sono lievitate a dovere e non si sono bruciate...col mio forno , non so il vs., ma e' sempre un'incognita la cottura..

cosi' visto il successo, sono venute morbidissime, ho deciso di farvi un regalo e quindi vi lascio la mia personale ricetta!

INGREDIENTI:

50 gr di farina d mandorle

90 gr di farina per dolci autolievitante

2 uova

80 gr di zucchero

50 gr di olio di semi

25 ml di latte

mezzo limone spremuto

la scorza grattuggiata di un limone

2 cucchiai di limoncello

1 cucchiano di estratto di vaniglia

1 cucchiaino di bicarbonato di sodio


PROCEDIMENTO:

Mescolare in una ciotola le farine, il bicarbonato, la scorza grattuggiata di un limone.

In un altra ciotola sbattere leggermente con una forchetta o una frusta a mano le uova con lozucchero, l'olio, il latte, il succo di limone, il limoncello e l'estratto di vaniglia.

Unire i due composti e mescolare velocemente.

Mettere il composto ne pirottini per i muffins ed infornare a 170 gradi per 12 minuti circa (controllare, il tempo puo' variare in base al vs. forno).

Provateli e poi mi direte!




Intanto Micio e io vi auguriamo buone vacanze..scusate se non passo personalmente nei vs blog ma ho tantissime cose da preparare per il mercatino!
Riposatevi e se c'e' prendete il sole!!!